魚が美味い。三国ヶ丘の「膳のすたいる」の魚が新鮮で興奮した件|堺市

2015年3月4日堺市情報

大阪府堺市堺区、三国ヶ丘駅近くのある「膳のすたいる」さんに、メニューを刷新し、水槽のイカをその場で調理してくれるようになるとのことでお呼ばれしてきました。

ですが、ここしばらく悪天候が続いている関係でイカの仕入れができないらしく、水槽にいるイカを食べることは出来ませんでした。
でも、いろいろといただくことができましたよ。

 

一見高いようにも見えるが実はコスパが最高

看板

「膳のすたいる」さん

住所:〒590-0024 大阪府堺市堺区向陵中町2丁3−13
電話:072-255-7099

どれもマスターの目利きが素晴らしく、とても新鮮で美味い

今日のオススメ

パッと見ては分からないのですが、魚介類の鮮度や、大きささなどなど、どれも居酒屋さんでいただくようなレベルのものではないです。

ここのマスターが、もともと寿司割烹の方で、お魚の仕入業者さんとのつながりも深いようです。

七輪で焼く貝類は最高

貝類 七輪
生でもいただけるような新鮮な貝を目の前で七輪で焼いて食べさせていただけます。

我々も、普段この様なことをしないのでとても珍しく、美味しくいただけましたよ。

 

活アジは生け簀にいたピチピチものが600円

活アジ
このアジは、さっきまで泳いでいたもので、このアジを調理しますね!って店員さんが見せてくれます。

出てくるときには、まだ少し動いていたりする新鮮なもので、しかもまるまるとした立派なアジでとても美味しくいただけました。

 

お刺身5種盛りはコスパ最高の1000円

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これは、驚きです。
一升升に盛られたお刺身は、とてもキレイに盛り付けられれてて、どれもとても新鮮で、これが1000円とはビックリです。

こっそりマスターに聞いたのですが、原価率がハンパなく高くて、儲けがないとか。。。

 

この日いただけなかったイカは

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イカというのはとても、デリケートらしく水槽に入れても、1日程度しか持たないそうです。
料亭でも、注文をもらったものを、その日に出すというやり方がメインとのこと。

その、泳ぎイカの活け造りが、フツーに注文していただけるというは、実は画期的なことなんですよ。

その、ヒミツがこの水槽にあるそうです。
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うえせい@charin_co)は、詳しいことは、分かりませんが、どうやらとても特別な水槽らしいです。

マスターの考え方が素晴らしい

自分が楽しんで商売してるから、お客様が来て喜んでくれる。
だから、お客様が喜んでくれるようなことをしたい。
結果としていいもの仕入れて、できる限り安く提供することになるんです。

とのこと。。。

本当に素晴らしいと思いました。

ともすれば、儲けに走ってしまう中、この様な考えの店主さんのいるお店を利用したいと素直に思ったうえせい@charin_co)でした。

「膳のすたいる」地図

 

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うえせいイラスト

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【本名】
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2015年3月4日堺市情報

Posted by 合同会社うえせいや 代表うえせい